Gekochtes Rindfleisch
mit Semmelkren und Apfelkren
Fleisch | 3 Stunden | für 4 Personen
Rezept von: Gasthof zur Post
Tafelspitz
- 1kg Tafelspitz
- 3l Wasser
- 50 dag Suppengemüse
- Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Knoblauch
Semmelkren
- 6 Stk. Semmel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Eidotter
- 5 dag Schmalz
Apfelkren
- 4 Stk. Golden Delicious
- 1/4l Wasser
- 1 Kaffeelöffel Zucker
- Saft von 2 Zitronen
- 5 dag frisch geriebener Kren
- Salz
Tafelspitz
- Wasser mit Suppengemüse, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Knoblauch 2 Stunden leicht köcheln lassen.
Semmelkren
- Geschnittene Semmel mit Schmalz anschwitzen dazu gepreßte Knoblauchzehen und mit etwas Rindsuppe aufgießen.
- Danach mit Eidotter binden.
Apfelkren
- Wasser aufkochen dazu Salz, Zitronensaft, Zucker Kren beimengen.
- Mit geriebenen Äpfeln mischen.