Jiddische Hühnerleberpastete
Fleisch | 30 Minuten
- 250g Hühnerleber
- 2 Zwiebel
- 150g Gänseschmalz
- 2 Zehen Knoblauch
- zum Würzen Pfeffer, Majoran, Salz
- Zwiebel in feine Ringe schneiden und im Schmalz andünsten, ohne dass diese Farbe annehmen.
- Die geputzte Leber dazugeben und alles bei kleiner Flamme schmoren lassen, bis die Leber durch ist.
- Danach alles in einenm Mixer oder Cutter fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Majoran würzen und abermals kurz erhitzen.
- Heißes Schmalz in eine Terrine oder Gefäß/Portionsformen (aus Glas oder Porzellan) füllen, die heiße Leber darauf füllen und nochmals mit Schmalz bedecken. zudecken oder verschließen und kühl stellen.