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Kastanieneis Parfait

Süßes | 8,5 Stunden

Rezept von: Gasthof Familie Hutter

  • 10 Dotter
  • 25 dag Zucker
  • 4cl Rum
  • 1kg Quimiq Whip
  • 1,5kg Kastanienpüree
  • Dotter, Zucker und den Rum über Dunst schaumig schlagen, das Quimiq Whip kalt aufschlagen und die Eimasse darunterziehen, danach das Kastanienpüree dazuschlagen.
  • In eine Terrinenform füllen und über Nacht gefrieren lassen.
  • Das Parfait in ein Zentimeterdicke Scheiben aufschneiden mit Banane, Orangen, Trauben, Schlagobers und Schokosauce garnieren.

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