Kirschenkaltschale
Vegetarisch | 40 Minuten
- 500g Leithaberg Kirschen
- 250g Preiselbeeren (Glas)
- 1 Zitrone
- 250g Bio Joghurt
- 1l Kirschsaft (Leithabergkirsche)
- 100g braunen Zucker
- 50g Zucker
- 37g Vanille-Puddingpulver oder 1 Stange echte Vanille
- 1/2 Bund frische Minze
- Kirschen waschen und entsteinen.
- Zitrone heiß waschen, Schale abraspeln und den Saft pressen.
- Puddingpulver mit ca. 125ml Kirschsaft, Zitronensaft und 100g Zucker anrühren.
- Restlichen Kirschsaft aufkochen lassen und mit dem Puddingpulvergemisch andicken.
- Die Preiselbeeren zugeben und einmal gut durchmixen.
- Danach die Kirschen in den noch heißen Saft geben und 15-20 min ziehen lassen.
- Danach im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Minze in feine Streifen schneiden und für 4 Portionen schöne Blätter übrig lassen. Das Joghurt mit 50g Zucker und einer Prise Salz glatt rühren.
Die Kaltschale mit den Minzstreifen mischen und in Gläser füllen, mit einem Löffel Joghurt und Minzblätter garnieren.