Pannonische Krautsuppe
Suppen | 60 Minuten
- 300g Sauerkraut
- 300g Geselchtes Fleisch, Ripperl
- 50g Speck
- 1 Paar Debreziner Würstel
- 1 Zwiebel
- 2 EL Mehl
- 2 EL Paprika edelsüß
- 1 Becher Sauerrahm
- 1,5l Wasser
- 2 Zehen Knoblauch
- Fett (Öl oder Schmalz)
- Dillkraut
- Das Sauerkraut wird in reichlich Wasser mit dem Rippenstück, feingehackten Zwiebeln, etwas Knoblauch und ein wenig feingeschnittenem Dillkraut gekocht. Wenn das Fleisch gar ist, wird es herausgenommen.
- Nun nimmt man den in kleine Würfel geschnittenen Speck, brät ihn gut aus und mengt ihn mit dem in Scheiben geschnittenen Debrezinerwürstel und etwas Paprika dem Kraut bei.
- Dann wird saurer Rahm mit einem Esslöffel Mehl gut verrührt und hinzugegossen, das würfelig geschnittene Rippenstück dazugegeben und das Ganze nochmals aufgekocht.
Eine paprizierte Krautsuppe, mit oder ohne Fleisch, ist ein Klassiker in der burgenländischen Küche!