Szomlauer Nockerl
Süßes | 60 Minuten
Rezept von: Parkhotel Neubauer
Biskuit
- 4 Eier
- 120g Mehl
- 160g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 EL Kakaopulver
Pudding
- 40g Vanillepudding-pulver
- 1l Milch, Zucker nach Wunsch
Karamellsauce
- 3 EL Kristallzucker
- 0,5l Wasser
- 2cl Rum
Garnierung
- Schokosauce
- Nüsse
- in Rum eingelegte Rosinen
- Für den Biskuitteig Eier, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren und Mehl unterheben. Masse in zwei gleiche Teile teilen und in eine Hälfte des Teiges (dunkles Biskuit) Kakaopulver unterrühren.
- Helles und dunkles Biskuit in Formen füllen und im Ofen backen.
- In der Zwischenzeit aus den Puddingzutaten einen Pudding rühren.
- Für den Karamellsirup den Kristallzucker in einer Pfanne karamelisieren lassen, mit Wasser aufgießen und fünf Minuten köcheln. Mit Rum abschmecken.
- Biskuitmasse, abwechselnd hell und dunkel, in eine passende Schüssel schichten.
- Jede Biskuitschicht mit Zuckersirup tränken, Pudding darauf streichen und mit Rumrosinen bestreuen. Insgesamt sollen vier Schichten Biskuit (zwei helle, zwei dunkle) entstehen. Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens einen halben Tag ziehen lassen.
- Zum Anrichten Nockerln aus der Masse stechen, mit Schokoladensauce und Schlagobers garnieren und mit geriebenen Nüssen bestreuen.
Der Ursprung dieser Scheiterhaufen ähnlichen Süßspeise liegt in Ungarn, wo sie „Somlói Galuska“ heißt.
Diese Süßspeise ist durch ihre Zutaten eine traumhafte Kombination aus Biskuitstückchen, Rum, Rosinen, Schokolade- und Vanillesauce.
Was nicht fehlen darf, ist Schlagobers – das ist hier die Krönung!