Uhudler Rostbraten
von der Beiried
mit hausgemachten Kürbiskernnudeln
Fleisch | 90 Minuten
Rezept von: Uhudlerei Mirth
Rostbraten
- 4 Stk. Beiried á 200g
- Feingeschnittene Zwiebel
- Würfelig geschnittene Essiggurkerln, Kapern
- 1/16l Uhudler
- 1/8l Suppe
- 1/16l Sahne
- Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Estragon, Thymian
Kürbiskernnudeln
- 300g Weizenmehl glatt
- 3 Eier
- 30ml Olivenöl mit Kürbiskernöl mischen
- 50g fein gemahlene Kürbiskerne
- Salz
- Rostbraten scharf anbraten, heraus nehmen, Zwiebel, Essiggurkerln und Kapern in der Pfanne in Öl gut durchrösten.
- Das Ganze mit Uhudler ablöschen, etwas einkochen lassen, dann Bratensaft und Obers beigeben, Salz und Pfeffer, zuletzt die gehackten Kräuter beigeben.
Dazu gibt man Kürbiskernnudeln
- Man kann die Kürbiskernnudeln selber machen, oder kauft grüne Tagliatelle schwenkt sie in Kürbiskernöl und gibt noch geröstete Kürbiskerne dazu.