Uhudlertrauben-Parfait
auf Uhudlertraubensaft
Süßes | 30 Minuten
- 6 Eier
- 6 EL Kristallzucker
- 1/4l Uhudler Wein
- 500g Schlagobers
- 1/4l Uhudlertraubensaft
- 2 EL Zucker
- 4cl Uhudlerlikör
- Dekor Erdbeeren, Minze oder Zitronenmelisse
- Eier mit Zucker über Dunst schaumig schlagen und vom Herd nehmen. Danach kalt werden lassen und weiterschlagen.
- Den Uhudler dazugeben und sanft unterrühren. Zum Schluss das steif geschlagene Obers unterheben.
- Eine Form mit Klarsichtfolie auslegen, die Masse einfüllen und ca. 6 Stunden ins Tiefkühlfach geben.
- Den Uhudlertraubensaft mit Zucker aufkochen lassen, dann den Uhudlerlikör dazugeben, kaltstellen.
- Den kalten Uhudlertraubensaft auf die vier Teller verteilen, das Parfait darauf portionieren, mit frischer Minze oder Zitronenmelisse und Erdbeeren garnieren.
Eine Eigenkreation von Schmankerlwirtin Herta Walits-Guttmann, die aus und mit dieser Traubensorte ganz besondere Gerichte zaubert!